Физиология пищеварения в организме человека

Человеческому организму для здоровой жизнедеятельности требуется достаточное количество энергетического и пластического материала. Все эти необходимые вещества организм получает вместе с пищей.

Между тем далеко не каждое из них организм способен усваивать в чистом виде. Только вода, витамины и микроэлементы способны участвовать в метаболизме, сохраняя свою первоначальную форму.

Все прочие вещества, такие как углеводы, белки и жиры, имеющие сложные формулы, прежде чем усвоиться, проходят этапы сложной физической и химической переработки.

Если бы в результате этого процесса они не утрачивали свою природную специфику, иммунная система реагировала бы на них, как на антигены — вещества, чужеродные для организма — и пыталась бы их нейтрализовать. Именно эту важную функцию и выполняет пищеварительная система.

Таким образом, пищеварение — совокупность сложных физиологических процессов, направленных на расщепление, обработку и метаболизм поступающих в организм пищевых продуктов в более простые соединения, пригодные для усвоения клетками и тканями организма.

Пищеварительный процесс происходит последовательно и поэтапно, начиная с ротовой полости, где происходит первичная механическая обработка пищи и смешивание её со слюной, и заканчивая толстым кишечником, где химус (частично переваренная пища) превращается в каловые массы, которые регулярно выводятся из организма.

Между этими этапами лежит сложная цепь промежуточных процессов расщепления полимеров на мономеры под действием пищеварительных ферментов, всасывание их в стенку кишечника и проникновение в кровеносное русло. Эту цепь физиологи называют пищеварительным конвейером.

Основные этапы пищеварения, в зависимости от природы гидролитических ферментов, делятся на три типа: собственное, симбионтное и аутолитическое.

Собственное пищеварение происходит благодаря воздействию ферментов, вырабатываемых пищеварительными железами желудка, поджелудочной железы и печени.
Симбионтное пищеварение осуществляется ферментами, выделяемыми полезными бактериями-симбионтами, обитающими в пищеварительном тракте.

Так, например, происходит процесс переваривания растительной клетчатки в толстом кишечнике.

Аутолитическое пищеварение обеспечивается ферментами, изначально входящими в состав принимаемой пищи. К продуктам, содержащими такие ферменты, относится, например, материнское молоко: они обеспечивают его самостоятельное створаживание.

В зависимости от местонахождения процесса расщепления питательных веществ различают внеклеточное и внутриклеточное пищеварение.

Внеклеточное пищеварение делят на мембранное (происходящее у самой стенки кишечника) и дистантное (происходящее в просвете кишки). Мембранное (контактное) пищеварение начинается на поверхности слизистой тонкого кишечника под действием пищеварительных ферментов и заканчивается процессом всасывания и транспортировки питательных веществ в кровеносную и лимфатическую систему. Дистантное пищеварение осуществляется при участии пищеварительных секретов в желудке и кишечнике и может происходить на значительном расстоянии от места выработки этих секретов.

Внутриклеточное пищеварение — это процесс расщепления веществ лизосомальными (клеточными) ферментами внутри клетки после того, как питательные вещества попадают в клетку путём фагоцитоза. Этот вид пищеварения присущ простейшим животным. Тем не менее, у человека он встречается тоже — в клетках лимфоретикуло-гистиоцитарной системы и лейкоцитах. У высших животных и человека пищеварение осуществляется внеклеточно.

• Общие функции желудочно-кишечного тракта 
• Физиология регуляторных процессов пищеварения
• Пищеварение в ротовой полости 
• Желудочное пищеварение
• Пищеварение в тонкой кишке
• Пищеварение в толстой кишке
• Моторная функция пищеварительного тракта
• Физиология механизма дефекации
• Резорбция (процесс всасывания) питательных веществ в ЖКТ
• Физиология печени