Теплые и холодные свойства пищевых продуктов в тибетской медицине

§ 2. Связь с современными исследованиями.

Из материала §1 можно заметить, что вещества, обладающие, согласно учению тибетской медицины, тёплыми или холодными свойствами способны оказывать управляющее воздействие на некоторые важные биологические процессы, происходящие в живом организме. При этом вещества, которые усиливают интенсивность этих процессов, обладают, по-видимому, тёплыми свойствами, а вещества, снижающие эту интенсивность - холодными свойствами. Отсюда видно, что вещества с тёплыми и холодными свойствами могут рассматриваться как «стимуляторы» или как «ингибиторы» этих биологических процессов.

Работы по математическому  моделированию процессов заболевания, а также по исследованию процессов восстановления функций заболевшего организма показали, что некоторые характеристики интенсивности этих процессов играют важную роль при прогнозировании течения заболевания и его возможных исходов. Так, исследованы качественно различные формы заболевания в зависимости от параметров иммунологического статуса организма. Показано, что в зависимости от этих параметров могут иметь место следующие четыре качественно различных формы:

1) заболевание не возникает, а вирус выводится из организма, если “иммунологический барьер” превышает скорость размножения вируса;

2) наблюдается острая форма с выздоровлением, если “иммунологический барьер пройден” но иммунный ответ достаточно эффективен;

3) заболевание переходит в хроническую форму при “вялом” ответе иммунной системы;

4) наконец, заболевание может закончиться летальным исходом, если иммунный ответ мало эффективен.

В работах на большом фактическом материале по заболеванию вирусным гепатитом и пневмонией установлена связь такой характеристики как «темп функционального восстановления» с динамикой и возможными исходами заболевания. Показано, что “гладкому” течению заболевания детей вирусным гепатитом соответствует определенное значение “темпа функционального восстановления” и относительно небольшая неравномерность процесса.

При снижении “темпа функционального восстановления ” по сравнению с нормальным значением, возрастает вероятность перехода заболевания в хроническую форму. Примерно, такие же результаты были получены и для заболевания взрослых острой пневмонией.

Из анализа содержательного смысла введённых характеристик можно заметить, что все они связаны с интенсивностью определенных процессов, происходящих в организме (процессы обмена, иммунные процессы, процессы восстановления и др.). Как было указано выше, на такие процессы могут оказывать регулирующее воздействие вещества, обладающие тёплыми и холодными свойствами.

Таким образом, если материалы §1 позволяют высказать предположение о том, что вещества, обладающие тёплыми и холодными свойствами управляют интенсивностью некоторых важных биологических процессов, то результаты, указанных выше работ, основанных на современных представлениях об иммунной системе организма, показывают, что определенные группы таких процессов требуют управления. В виду этого, представляют значительный интерес исследования физическими и химическими методами свойств веществ, обладающих, по учению тибетской медицины, тёплыми и холодными качествами. К числу таких веществ в первую очередь относятся пищевые продукты и лекарственные средства, используемые в тибетской медицине.

§ 3. Тёплые и холодные свойства пищевых продуктов.

 В тибетской медицине деление свойств пищевых продуктов на тёплые и холодные имело исключительно важное значение в практической деятельности врачей. Эти свойства использовались ими двояко:

во-первых, для приведения сил внутренней теплоты в соответствие с окружающей средой при различных заболеваниях;

во-вторых, для сохранения необходимого уровня этой силы в соответствующих природно-климатических условиях.

В последнем случае, пища по-существу, рассматривалась как средство защиты организма от заболеваний.

Кроме того, учитывалось, что условия проживания человека могут быть самыми разными, поэтому рекомендовались самые различные системы питания, соответствующие этим условиям.

Тибетские медики уделяли серьезное внимание и временам года. По их мнению, система питания должна меняться в зависимости от сезона и места проживания. Летом, например, рекомендовалась пища более прохладная, чем зимой, а весной и осенью, тёплые и холодные свойства пищи нужно было использовать в промежуточных соотношениях (тёплых больше, чем летом, но меньше чем зимой). В условиях сурового холодного климата рекомендовалось больше использовать пищу с тёплыми свойствами.

Следует отметить, что все эти рекомендации были выработаны и испытаны народами Востока в течение тысячелетий и представляют собой плод их коллективного опыта приспособления к условиям окружающей среды. Подробный анализ этого опыта, в настоящее время, представляет значительный интерес. Сведения о степени выраженности тёплых и холодных свойств пищевых продуктов, приведенных ниже, как раз и должны послужить материалом для подобного рода анализа.

Мы приводим эти сведения в виде таблиц.

Степень выраженности этих свойств была оценена следующим образом:

1. Очень тёплое. 2. Тёплое. 3. Слабо тёплое. 4. Нейтральное. 5. Слабо холодное.

6. Холодное. 7. Очень холодное.

При сборе и анализе этих данных были учтены изменения, которые произошли в системе питания бурят за последние десятилетия. Это связано с тем, что появился ряд новых продуктов питания не характерных для бурятской кухни. В силу этого, мы приводим две таблицы, где в первой рассматривается традиционное деление на холодные и тёплые свойства, а во второй — дается оценка нетрадиционным продуктам питания.

Тёплые и холодные свойства пищевых продуктов растительного и животного происхождения.

Таблица 1.*

Традиционные продукты.

* Классификация растений и животных в табл.1 дана в том виде, в котором она принята в тибетской медицине.

Таблица 2.

Нетрадиционные продукты.