Как не отравиться первыми овощами и фруктами?

Дата новости: 07.05.2020 09:55

К середине весны зимняя пища надоедает многим людям. Уже не терпится отведать салат из свежих овощей, а на десерт съесть сочную и ароматную клубнику. Поэтому, когда на прилавках появляется первый редис, молодая капуста, огурцы, кабачки и помидоры, сдержаться от покупки сможет не каждый. Однако специалисты предостерегают от употребления ранних овощей и фруктов, поскольку минутная слабость может обернуться большими проблемами со здоровьем.

Чем опасны первые овощи и фрукты?

Невзирая на то, что в рационе питания любого человека должна присутствовать в большом количестве растительная пища, ранние овощи и фрукты помимо питательных веществ могут содержать множество опасных добавок. Нитраты, нитриты, пестициды – это лишь малая доля того, что используется с целью увеличения скорости роста и количества овощей, фруктов и ягод. Подобная химия несет большую угрозу человеческому организму, поскольку зачастую доза существенно превышает установленную норму.

Как избежать отравления?

Одним из часто используемых веществ являются нитраты. Поэтому значительная часть отравлений происходит именно из-за них. Эксперты рекомендуют, как минимум, тщательно мыть весенние овощи, фрукты и ягоды. Но гораздо эффективней будет после этого их замочить в воде не меньше получаса.

Кроме этого необходимо по возможности очищать их от шкурки, срезать вершки. Если на картофеле или моркови имеются зеленые участки, их следует обязательно обрезать, с капусты снять первые слои листьев, и не употреблять в пищу сердцевину. Именно в этих частях собирается наибольшая концентрация опасных веществ. Нитраты легко уничтожить при помощи термической обработки. Наибольший процент опасных компонентов выходит во время варки.

Как правило, нитраты в большом количестве содержатся в водянистых и жилистых овощах и фруктах. С ними нужно быть осторожными даже в разгар сезона, особенно если покупаете их для детей или пожилого человека.

Запомните, что содержание нитратов превышает норму, если:

- спелый арбуз или дыня на вкус оказалась несладкой;

- внутри арбуза много белых жил и белые семечки;

- огурец не обладает вкусом;

- овощ слишком водянистый или горчит.