Эксперты выяснили, как планировка супермаркетов влияет на желание покупать здоровую пищу

Дата новости: 08.09.2021 08:55

Люди будут покупать больше здоровой пищи, если на кассах и ближайших к ним проходах в супермаркетах разместить овощи и фрукты. После завершения нового исследования английские ученые определили, что замена в этой зоне магазина вредных продуктов здоровыми побуждает покупателей приобретать полезную пищу. В то же время, когда мы видим на кассе такой товар, как шоколад, чипсы и сухарики, риск, что он попадет в корзину покупателя, значительно увеличивается.

Авторы исследования обнаружили, что продажи кондитерских изделий в одном из магазинов популярной сети супермаркетов существенно снизились, а продажи фруктов и овощей увеличились, когда непродовольственные товары и вода были размещены на кассах и в начале рядов, а расширенная секция фруктов и овощей - ближе к входу. Помимо этого увеличилось количество приобретаемых товаров для обработки и приготовления фруктов и овощей.

Ранее уже проводилось исследование, которое помогло выявить, могут ли определенные стратегии размещения товара в магазине способствовать покупке более здоровой пищи. Однако эксперимент имел определенные ограничения. К примеру, оценивались изменения в ассортименте товара лишь на кассе, и происходила не полная замена вредных продуктов полезными, а их чередование на полках. Новое исследование является более глубоким, рассматривающим всевозможные варианты. Оно позволило измерить влияние пересмотра планировки складских помещений, целью чего было сокращение продаж в супермаркетах и продуктовых магазинах товара с низким содержанием питательных веществ, а также смена модели покупок с использованием карт лояльности и улучшение рациона питания для всей семьи.

В ходе эксперимента, специалист попросили сотрудников сети супермаркетов поменять соответствующим образом планировку их магазинов. После этого они попросили предоставить отчет о количестве и наименовании товара, проданного за этот период. Результаты исследования показали, что смена товара на кассе и примыкающим к ней рядам способствовала тому, что посетители чаще приобретали здоровые продукты питания, и немного реже вредные для организма товары. Так, за неделю эксперимента в супермаркете было куплено практически 10 тыс. дополнительных порций фруктов и овощей, в то же время количество проданных кондитерских изделий сократилось на 1,5 тыс. наименований.

Ученые убеждены, что запрет на государственном уровне на размещение нездоровой пищи на видных местах любых магазинов может существенно улучшить рацион питания населения.