Вред или польза микроволновки

Ни одна разновидность бытовой техники не окутана таким флером из пугалок и страшилок, как СВЧ-печь или, иначе говоря, микроволновка. Можно только предполагать с чем связана ее дурная репутация: и продукты-то она портит, и рак вызывает, и чуть ли не вторая голова после ее использования может вырасти — с одной стороны, это объясняется сравнительно недавним распространением, а все непривычное пугает.

С другой стороны, мультиварки появились позже, но опасений вызывают гораздо меньше. Так что, вероятно, дело не в сроке, а в принципе действия.

СВЧ-печь нагревает пищу с помощью электромагнитного излучения, а точнее, способствует тому, что пища нагревает сама себя. Под воздействием волн молекулы воды двигаются, от движения вырабатывается тепло. От этого тепла разогреваются и соседние, не водяные, молекулы и таким образом теплой становится вся еда.

Необычный способ — не поспоришь. Ведь мы привыкли к тому, что нагрев идет снаружи — от внешнего источника тепла, а в микроволновке все не так. Но ведь именно такой подход позволяет готовить несравнимо быстрее, и приносит многие другие преимущества, что делает микроволновку незаменимой на современной кухне.

Захватывающая ложь и скучная правда

Паразитируя на страхах обывателей, недобросовестные СМИ продолжают штамповать кричащие материалы, противоречащие школьному курсу физики. Вот самые популярные тезисы, которые там используют.

Ложь: Микроволновка — источник излучения, действующего на людей... каким-то ужасным, непостижимым образом.

Правда: Электромагнитное излучение, которое создает этот прибор, оказывает самое прозаическое тепловое воздействие. Да, если бы вы могли засунуть руку внутрь во время готовки, получили бы повреждения, так же как если засунуть руку в кастрюлю с кипятком. Но с этой точки зрения кастрюля гораздо опаснее, ведь она не остывает, когда ее пределы нарушаются, а открыть дверцу свч-печки и не выключить ее — невозможно.

Ложь: Под воздействием электромагнитного излучения пища меняется… каким-то ужасным, непостижимым образом.

Правда: Единственное изменение, которое постигает пищу внутри микроволновки, — нагрев. Никаких мутаций или изменения молекулярной структуры не происходит, это, в принципе, невозможно и антинаучно. Канцерогены тоже не образуются, кстати, в отличие от традиционной и привычной нам жарки!

Микроволновка против кастрюли и сковородки — начинает и выигрывает

Отвлечемся от эмоций, посмотрим на факты. Они таковы: готовить в микроволновке гораздо полезнее, чем жарить и варить.

На сковороде: не обойтись без масла, а масло — это лишние калории и те самые канцерогены, которые образуются от прямого воздействия на масло высоких температур.

В микроволновке: масло, если оно есть в пище, так сильно не нагреется, а если нет — то и нет нужды его добавлять.

В кастрюле: при старой доброй варке происходит именно то, в чем паникеры обвиняют СВЧ. Пища теряет все, или почти все, полезные свойства. Они уходят в воду, что хорошо при готовке супа, но и только лишь. Выливаете бульон — остается одна клетчатка.

В микроволновке: Пища сохраняет максимум пользы, кроме тех веществ, что разрушаются при любом тепловом воздействии.

Конечно, здоровое питание можно организовать и без микроволновки, а в микроволновке греть лишь один фастфуд, однако, перефразируя слова философа: все в мире полезно, все вредно — то и другое определяет способ употребления.