Диета № 9, основной рацион при сахарном диабете

Показания к назначению: сахарный диабет 2-го типа I-II степени (легкой и средней степени тяжести), бронхиальная астма, артрозы, некоторые другие заболевания.

Цель: нормализация обмена углеводов и профилактика нарушений липидного обмена, а также определение общего количества усваиваемых углеводов (диагностика толерантности к углеводам).

Характеристика диеты № 9 и особенности приготовления блюд: данный рацион является гипокалорийным (не более 2300 ккал в сутки) и характеризуется полным исключением сахара и ограничением быстрых углеводов. Также снижено содержание животных и растительных жиров (до 70 г в сутки), при этом объем белка допускается в пределах физиологической нормы (до 100 г в сутки). Ограничено количество поваренной соли, экстрактивных веществ (специй) и холестерина.

Вместе с тем витамины, липотропные вещества, клетчатка и пищевые волокна в рационе должны присутствовать в достаточно большом количестве. Сахар в чистом виде и в сладостях обычно заменяется сорбитом, ксилитом, аспартамом и другими сахарозаменителями. Рекомендуемые способы приготовления пищи – запекание, тушение или варка, изредка допускается непродолжительное жарение на слабом огне. Пища принимается дробно – до 6-7 раз в день.

Рекомендации по составлению рациона при диете № 9

Разрешенные продукты и блюда:

• Хлеб и другие мучные изделия: предпочтительно ржаные из цельного зерна или пшеничные из муки 2-го сорта, c добавлением отрубей; также рекомендован белково-отрубной хлеб и диабетические сорта мучных изделий – до 250-300 г в сутки.
• Крупы и макаронные изделия: каша овсяная, ячневая, гречневая, перловая, пшенная, чечевичная; диетические макароны с отрубями.
• Мясо, птица: телятина, говядина, свинина (нежирная вырезка), кролик, индейка и курятина; допускаются диетическая колбаса и сосиски с пониженным содержанием жира.
• Рыба: различные нежирные виды морской и речной рыбы в отварном или запеченном виде; иногда – рыбные консервы в томате или собственном соку.
• Яйца: не более 1 шт. в день всмятку или пашот; омлеты без желтка.
• Супы: предпочтительно вегетарианские свекольники, борщи, овощные супы-пюре, а также нежирные рыбные, мясные или грибные бульоны с небольшим количеством круп и картофеля.
• Молочные продукты: обезжиренное молоко, кефир и творог; несоленые сорта сыра с пониженным содержанием жира.
• Овощи и зелень: огурцы, помидоры, капуста, патиссоны, кабачки, баклажаны, сельдерей, фасоль, зеленый горошек, салат, петрушка, укроп; допустимы в небольших количествах свекла, морковь и картофель.
• Фрукты и ягоды: свежие кислые или кисло-сладкие фрукты и ягоды в сыром или вареном виде без сахара или с добавлением сахарозаменителей. Иногда допускается небольшое количество меда.
• Напитки: вода, зеленый и черный чай, цикорий, кофе с молоком, овощные соки, компоты из фруктов с пониженным содержанием сахаров.
• Жиры: топленое сливочное масло, а также оливковое, подсолнечное и другие растительные масла в пределах суточной нормы.

Запрещенные продукты:

• сахар, шоколад, мороженое, торты и любые другие кондитерские изделия с добавлением сахара, кремов, варенья и т.д.;
• изделия из слоеного или сдобного теста;
• копчености, жирное мясо, соленая рыба;
• жирные молочные продукты (сливки, сметана и т.д.);
• жирные бульоны;
• манная и рисовая каша;
• всевозможные маринады и соленья;
• сладкие фрукты (виноград, изюм, финики, бананы, инжир и т.д.);
• сладкие соки и газированные напитки;
• алкоголь.

Важно помнить, что при 1-ом типе диабета (инсулинозависимом) допустимая суточная норма сахара зависит от дозы принимаемого инсулина, поэтому определяется врачом индивидуально.