Диета № 7, лечебное питание при остром и хроническом нефрите

Показания к назначению: восстановительный период острого нефрита (начиная с 3-й недели лечения); хронический нефрит в период ремиссии и без почечной недостаточности.

Цель: обеспечение химического щажения почек и мочевыводящих путей; создание благоприятных условий для уменьшения воспалительного процесса и улучшение обменных процессов в почечной ткани; выведение из организма лишней жидкости и азотистых веществ, нормализация артериального давления.

Общая характеристика рациона при диете № 7, особенности приготовления и употребления блюд: диета № 7 – это лечебный рацион с достаточной энергетической ценностью (около 2800-2900 ккал в сутки), физиологическим содержанием жиров (до 90 г в сутки) и углеводов (около 400 г в сутки) и умеренным снижением объема суточного белка (до 70-80 г в сутки), а также полным исключением из блюд поваренной соли и экстрактивных веществ. Объем свободной жидкости ограничивается до 0,8-1 л в сутки.

Пищу в повышенном количестве насыщают витаминами. Блюда готовятся обычным способом с учетом химического щажения (мясо, рыбу, грибы отваривают, после чего бульон из рациона удаляют). Консистенция и температура подаваемых продуктов – без специфических особенностей.

Пища употребляется дробно, до 6 раз в сутки. Данную диету назначают вне стадии обострения в качестве переходной к нормальному питанию на весь период выздоровления.

Основные рекомендации по составлению меню при диете № 7

Разрешенные блюда:

• Хлеб и мучные изделия: безбелковый и бессолевой хлеб, изделия из пресного теста (хлебцы, лепешки, печенье, коржики, блинчики и т.д.).
  
  
• Крупы и макаронные изделия: в ограниченном количестве (рис, саго, перловая, пшеничная, кукурузная и т.д.) на молоке, воде или овощном отваре (исключается использование бульонов из мяса).
  
  
• Мясо, птица: в начале соблюдения диеты исключаются полностью, затем постепенно вводится ограниченное количество хорошо отваренного мяса нежирных сортов (телятина, говядина, индюшатина); возможно последующее запекание или обжаривание; употребление допускается 3-4 раза в неделю.
  
  
• Рыба: нежирная (окунь, судак, щука, хек), предварительно отваренная, затем, при необходимости, слегка обжаривается.
  
  
• Яйца: не более 2-х в сутки в виде жаренных на сливочном масле или приготовленных на пару белковых омлетов (желтки исключаются).
  
  
• Супы: только молочные (с добавлением саго и макаронных изделий) и овощные (из свеклы, моркови, картофеля и т.д. с добавлением небольшого количества разрешенных круп); запрещается использование бульонов из мяса, птицы и рыбы.
  
  
• Молоко и молочные продукты: цельное кипяченое молоко, простокваша, кефир, сметана, йогурт, несоленый творог.
  
  
• Жиры: рафинированное подсолнечное, кукурузное, оливковое; топленое сливочное масло.
  
  
• Овощи: разнообразные в натуральном или приготовленном любым способом виде – картофель, помидоры, цветная капуста, морковь, баклажаны, кабачки, свекла, огурцы и т.д.
  
  
• Фрукты, ягоды: всех сортов в натуральном виде и ограниченном количестве.
  
  
• Сладкие блюда: любые десерты, джемы, варенье, мед, рахат-лукум, пастила, мармелад, мороженое и т.д.
  
  
• Напитки: соки овощные и фруктовые; отвар шиповника; некрепкие чаи, цикорий.

Запрещенные продукты:

• хлеб и изделия из муки с добавлением соли, а также черный хлеб;
• любые соленые продукты;
• любые бульоны из мяса, птицы, рыбы или грибов;
• слишком жирное мясо, свиное сало, колбасы и копчености, мясные полуфабрикаты, консервы;
• соленая рыба;
• сыры – особенно соленые и жирные;
• животные жиры;
• маринованные овощи;
• чеснок, лук, редис, редька, шпинат;
• бобовые;
• мясные соусы;
• любые соленые закуски;
• специи, пряности и приправы;
• шоколад, какао и кофе;
• минеральная вода с повышенным содержанием натрия;
• любые алкогольные напитки.