Сахар или подсластитель, что лучше для здоровья

Знаете ли вы, что тяга к сладкому у человека является врождённой? Она передаётся генетически и проявляется, когда ребёнок впервые пробует сладость. Вот почему среди людей так много сладкоежек.

К сожалению, излишняя любовь к сахару не проходит без вредных последствий. Из-за неё у многих людей бывает повышенный вес, сахарный диабет II типа и другие неприятные проблемы со здоровьем. Чтобы избежать всего этого, люди используют натуральные и искусственные подсластители.

Их калорийность гораздо ниже, а вкус – не менее сладок. Но есть ли гарантия, что употребляя эти вещества, можно избежать проблем со здоровьем? Что на самом деле безвреднее для организма – сахар или его заменители?

Факты о сахаре: плюсы и минусы

1. Существуют различные виды сахаров – фруктоза, сахароза, глюкоза, мальтоза и лактоза. Все они объединены похожей химической формулой и присущим им сладким вкусом.
2. Сахар улучшает вкус пищи, в состав которой он входит. Именно благодаря этому свойству человек может употреблять в пищу больше полезных продуктов. Например, лимонов.
3. Некоторые сахарные спирты способны предотвращать кариес, поэтому их присутствие в сладостях считается полезным.
4. Употребляя сахар, можно быстро восстановить дефицит энергии.
5. Натуральный сахар нетоксичен. Поэтому он имеет полное право входить в состав сбалансированной диеты.
6. Все сахара содержат около четырёх калорий на грамм. Это достаточно много.
7. К сожалению, чрезмерное употребление сахара ведёт к разрушению зубов, ожирению, сердечным заболеваниям, гипертонии, диабету и некоторым видам рака.
8. Человеческий организм не умеет отличить натуральный сахар от обработанного.
9. Привычка есть сахаросодержащие продукты (печенье, батончики, булочки и т.д.) вытесняет желание употреблять более полезную и питательную пищу.

Немного об истории употребления сахара

Самым ранним упоминанием о сахаре можно считать рисунок, найденный на территории современной Испании. Он изображает человека, собирающего мёд. Этому рисунку около 9 тысяч лет.

Известно, что древние египтяне уже умели разводить пчёл – об этом говорят рисунки на гробницах, сделанные приблизительно в 2600 г. до н.э.

Полезен ли сахар?

Сахар не содержит в себе ни витаминов, ни других полезных веществ. Однако он широко распространён в природе и является строительным материалом для углеводов. В естественном виде он содержится во многих продуктах, включая молоко, зерновые, фрукты и овощи. Сахар, содержащийся в этих продуктах, является важным источником топлива. Определённые ткани человеческого организма – такие как мозг и клетки крови – в своей жизнедеятельности используют исключительно энергию сахара.

Сахар может попадать в организм как в готовом виде (тростниковый или свекольный сахар, мёд и т.д.), так и в составе сложных углеводов.

Переваривание углеводов начинается в ротовой полости под действием особого фермента – амилазы, которая содержится в слюне. Однако основной областью пищеварения и всасывания является тонкий кишечник. Именно здесь длинные молекулы углеводов расщепляются на более короткие сахара или моносахариды – такие, например, как глюкоза. Она является самым распространённым видом сахара и встречается в продуктах естественного происхождения. В таком виде сахара способны проникать в кровь и транспортироваться по организму.

Вреден ли сахар?

Если глюкозы в организм поступает слишком много, то её невостребованная часть превращается в особое вещество – гликоген и отправляется на хранение в печень. При необходимости организм сможет использовать этот резерв и направлять его на поддержание работы мозга. Если же глюкозы поступает чересчур много, она превращается в жир и накапливается в жировой ткани. Как правило, это случается, когда человек в больших количествах употребляет простые сахара вместе с конфетами и кондитерскими изделиями.

Вот почему Всемирная организация здравоохранения основную часть необходимого углеводного рациона рекомендует восполнять сложными углеводами, а простым сахарам отводить не более 10% суточных калорий.

Какие бывают подсластители

Существует множество различных типов искусственных и натуральных подсластителей, которые входят в тысячи различных продуктов, включая диетические блюда и напитки.

Некоторые из них – такие как сахарин, сукралоза, ацесульфам К и аспаркам – очень сладки в мизерных дозах, что делает их идеальными для использования в низкокалорийных безалкогольных напитках и жевательной резинке без сахара. Другие – такие как сорбит и ксилит – являются более громоздкими, как настоящий сахар, поэтому полезны в качестве замены в таких продуктах, как кондитерские изделия.

Полезен ли подсластитель?

Поскольку подсластители не участвуют в энергетическом обмене, единственным их полезным свойством можно считать способность улучшать вкус тех продуктов, которые трудно употреблять в натуральном виде. Впрочем, также можно допустить, что благодаря им можно снизить риск развития диабета, ожирения и разрушения зубов.

Если они искусственные, разве это не делает их нездоровыми и вредными?

Действительно, многие подсластители являются искусственными, и нет ничего хорошего в том, чтобы в организм попадали продукты синтетического происхождения. Тем не менее существуют и такие подсластители, которые сделаны на основе растений, обладающих интенсивно-сладким вкусом, например, стевии.

Выводы

Неверно называть сахар или подсластители единственной причиной нарушения обмена веществ и развития хронических заболеваний. Ведь проблема не только в том, что в организм человека поступает избыточный объём калорий, но и в том, что он тратит недостаточное их количество. Недостаточная двигательная активность, несбалансированное питание, вредные привычки, неуравновешенное психоэмоциональное состояние – вот неполный список причин, приводящих к ухудшению состояния здоровья и развитию множества хронических заболеваний.